1. 排骨炖鹌鹑蛋
材料：排骨500克、鹌鹑蛋10个、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、糖、清水适量。
步骤：
1. 将排骨洗净切块，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用；
2. 热锅凉油，炸香姜葱片，加入排骨煸炒；
3. 加入料酒焯水去腥，加入清水，加入少许盐、生抽、糖，炖煮30分钟；
4. 最后加入鹌鹑蛋，再炖煮10分钟即可。
2. 鹌鹑蛋炒排骨
材料：排骨500克、鹌鹑蛋10个、姜丝、蒜末、青红椒适量、盐、生抽、糖、淀粉、橄榄油适量。
步骤：
1. 排骨洗净、切块，鹌鹑蛋煮熟备用；
2. 把排骨块用盐、生抽、糖、淀粉腌制15分钟；
3. 热锅凉油，将排骨块煎至两面金黄；
4. 加入姜丝、蒜末、青红椒爆炒，炒到飘香；
5. 最后加入鹌鹑蛋，翻炒均匀即可。
红烧排骨，这道菜色泽红亮，香气扑鼻，是许多人心头的好滋味。但要做出软嫩入味的红烧排骨，却需要一些小技巧。红烧排骨讲究的是小火慢炖，这样肉质才能逐渐变得软嫩。掌握了这些技巧，你也能轻松做出软嫩入味的红烧排骨。
