虾皮是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分。要想炒着吃有营养，可以考虑以下几点：
1.少用油。过多的油会破坏虾皮中的脂肪酸和营养成分。
2.多搭配蔬菜。虾皮炒青菜、炒豆芽或者炒豆腐等都是不错的选择，能增加纤维素和维生素的摄入。
3.加少量调料。虾皮本身味道比较鲜，可以适量加入一些调料如姜、蒜、辣椒等。
4.不要过度烹饪。在炒虾皮时，不要太长时间煮熟，以免过度蒸发营养成分。
虾皮作为一种健康营养的食材，在烹饪时适当调配，能充分发挥其营养价值。
从上面的营养成分来看，平菇和虾皮可以一起煮，同食是没有冲突和不良反应的。而且还能起到补充蛋白质和钙及维生素的效果，如果对菌类过敏就不宜多吃平菇了。
