1. 准备好新鲜的牛肉。选择肉质鲜嫩、色泽鲜红、有一定脂肪的牛肉。
2. 对牛肉进行处理。将牛肉切成适当大小，放入碗中，加入少量的盐、胡椒粉、生抽、料酒和蛋清，搅拌均匀，腌制大约 30 分钟。
3. 加热锅子，热锅凉油，将腌制好的牛肉均匀地放入锅中，煎制 1-2 分钟，翻面煎制 1-2 分钟直到两面金黄色。
4. 如果想要牛肉更加入味，可以加入一些葱姜蒜等调味料进行煎制，也可以放入一些蔬菜一起煎制，提高口感和营养价值。
5. 将煎好的牛肉装盘，撒上一些葱花和香菜，美味可口。
干锅牛肉的美味程度与选材、调料的使用以及烹饪技巧都密切相关。按照以上步骤制作的干锅牛肉，口感鲜嫩多汁、香辣可口，非常适合搭配米饭食用。
