炖排骨汤不白可能是因为以下几个原因：
1. 排骨不够白：选购排骨时要选择颜色较白的肉质，这样炖出的汤才会比较白。
2. 没有用冷水开始炖汤：炖排骨汤时，一定要先用冷水将排骨煮烫，然后倒掉水分，再用冷水开始炖汤，这样可以使汤比较清澈。
3. 煮汤的火候不对：如果火候过大，炖出的汤会比较浑浊，颜色也不是很白，而如果火候过小，炖出的汤颜色也会不够白。
4. 加入了浑浊的调料：如果在炖汤的过程中加入了酱油、味精等浑浊的调料，就会影响汤的颜色。建议在炖汤的最后加入调料。
5. 油脂含量过高：排骨本身含有一定的油脂，如果在炖汤的过程中不及时去除表面的浮油，就会使汤变得比较浑浊。建议在炖汤的最后去掉表面的浮油。
