腊排骨蒸着吃的做法如下：
材料：
- 腊排骨500克
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
步骤：
1. 将腊排骨洗净后放入大碗中，加入料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制半小时。
2. 按照自己的蒸锅使用说明，将蒸锅加水烧开。
3. 将姜片和蒜瓣放在腊排骨上面。
4. 将腊排骨放入蒸锅中，盖上锅盖。
5. 开大火蒸20-25分钟即可。
提示：
1. 在蒸之前可以先将腊排骨用热水焯一下，这样可以去掉表面的陈皮味。
2. 蒸的时间要根据自己的蒸锅和腊排骨的大小来定，建议用筷子插到骨头处，如果轻松穿透，说明熟了。
3. 可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、香叶等。
红烧排骨，这道菜色泽红亮，香气扑鼻，是许多人心头的好滋味。但要做出软嫩入味的红烧排骨，却需要一些小技巧。红烧排骨讲究的是小火慢炖，这样肉质才能逐渐变得软嫩。掌握了这些技巧，你也能轻松做出软嫩入味的红烧排骨。
