1. 将香椿洗净切成小段备用，鸡蛋打散备用。
2. 热锅加油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速翻炒，炒至刚刚成型即可捞出备用。
3. 在同一个锅中加入香椿，用小火翻炒，加入少许盐和味精调味。
4. 将炒好的鸡蛋倒入锅中，和香椿一起炒匀即可出锅。
小贴士：
1. 鸡蛋炒的时间不宜过长，避免鸡蛋过老口感不佳。
2. 香椿不宜过火，以免破坏其香味。
3. 油量可适量减少，以健康为先。
香椿炒鸡蛋的功效主要体现在以下几个方面：1.补血养颜：香椿富含维生素C、维生素A和叶绿素等营养成分，具有补血养颜的功效，可以促进肌肤细胞的新陈代谢，提高皮肤的光泽度。香椿炒鸡蛋不仅口感鲜美，还有很多营养健康的功效，适合多数人食用。
