绿豆容易煮开花的原因是因为它含有较高的淀粉质。在煮绿豆时，可以采取以下方法来避免煮开花：
1.提前浸泡绿豆：事先将绿豆浸泡2-3小时，可以使其自然松软，减少淀粉质流失。
2.用高压锅煮：使用高压锅可以缩短煮绿豆的时间，减少淀粉质流失。
3.煮的时候加入适量的油：煮绿豆时加入适量的油，可以减少淀粉质的分离和流失，从而减少开花的可能性。
4.减少煮的时间：绿豆煮的时间不要过长，一般煮10-15分钟即可，过长的时间容易导致绿豆流失淀粉质而开花。
在发芽过程中，我们应该确保豆芽处于完全避光的状态。绿豆不发芽的原因可能涉及环境条件和种子自身状况等多个方面。为了确保绿豆能够顺利发芽，我们需要综合考虑这些因素，为种子提供一个适宜的萌发环境，并精选优质种子进行播种。
