碳烤五花肉怎么做皮酥脆

  碳烤五花肉的皮酥脆的关键是要掌握好以下几个步骤:

  1. 选择质量好的五花肉,是有一定厚度的部位。

  2. 在五花肉的皮上划几刀,像是“#”字形,这样烤出来的皮会更加脆。

  3. 用盐、胡椒粉等调料腌制五花肉,再放入冰箱腌制大约2小时,这样肉质更加鲜美。

  4. 在烤盘上铺上锡纸,将五花肉放在上面,把锡纸的边缘向上翻起,防止肉汁流出。

  5. 烤箱预热到200度,将五花肉放入烤箱,大约20分钟后,将五花肉取出来,用厨房用纸吸干肉表面的油脂,这样能让肉表更加酥脆。

  6. 将五花肉放在烤架上,用炭火直接碳烤,翻动几次,直到皮酥脆,表面微微发黑(但不要烤糊),即可取出享用。

  特别提示:如果条件不允许炭火直接碳烤,也可以在平底锅中用少许油煎至皮面酥脆即可。