小白菜一般需要60-70天左右生长期，视种植时间和天气情况而定。一般在小白菜长到球形或者半球形大小时，可以收获。一些品种也可进行薹苔收获，此时植株长势较弱，一般会在种植后30-40天左右进行收获。
小白菜有膳食纤维1、小白菜中含有丰富的膳食纤维，可以与肠道中的脂肪和胆固醇结合，减少这些物质的吸收，防止胆固醇的形成，减少动脉粥样硬化等。同时100克小白菜中膳食纤维含量为1.1克，不符合粗纤维蔬菜标准。但不妨碍小白菜也富含膳食纤维。
