1. 使用温水泡海带。在泡海带之前,可以先将干海带加入温水中浸泡10分钟,这样可以加快海带的软化速度。
2. 使用热水泡海带。将干海带加入热水中,开火煮沸1分钟,然后关火,用盖子盖好,让海带在热水中浸泡30分钟左右即可。
3. 在海带泡的时候加入苏打粉。将干海带加入温水中,加入1勺苏打粉,搅拌均匀后浸泡30分钟,可以加快海带软化的速度。
4. 在海带泡的时候加入醋。将干海带加入温水中,加入少量的醋,搅拌均匀后浸泡10-20分钟,可以加快海带软化的速度。
炒制前,不妨先用热水快速焯烫一下海带,这样既能去除部分腥味,又能保持海带的翠绿色泽,炒制时也不易粘锅。热锅凉油,待油温五成热时,下入蒜末、姜片爆香,随后加入海带快速翻炒。