1.选择好牛肉:选用筋少、肉质细嫩、纹理清晰的肉类,例如牛腩或者牛肩肉,这些部位的肉质比较细嫩,而且肉质中含有一定比例的脂肪,可以帮助增加肉的鲜美度。
2.先将牛肉放入冰箱冷藏一段时间:将牛肉放入冰箱冷藏,可以使肉类变得更加坚实硬实,这样在切割时不容易出现破皮的情况。
3.将牛肉切成长条状:将牛肉切成长度与宽度相当的长条状,这样可以减少在切割牛肉时所浪费的肉类。
4.将长条状的牛肉切成薄片:将长条状的牛肉切成薄片,这样可以减少在烤制时需要的时间,同时也可以保证每一块牛肉都能被烤到。
5.将薄片状的牛肉切成块状:将薄片状的牛肉切成块状,可以使肉类更加易于翻烤,同时也可以减少在烤制牛肉时所需要的时间。
继续翻炒均匀,使猪蹄充分吸收调料的味道。制作辣猪蹄的窍门:1.猪蹄的处理很关键,要先浸泡去除血水,再焯水去浮沫,这样处理后的猪蹄更干净、无腥味。3.炖煮的时间要足够,这样猪蹄才能炖得又软又烂,口感更好。