刚挖的生姜应该在室温下使用或储存，放在通风良好、干燥的地方，避免暴露于阳光直射或潮湿环境中。如果需要储存一段时间，可以把生姜放在纸袋或塑料袋中，然后放到冰箱冷藏室里保存。冰箱的温度设置在10℃左右，避免生姜被冻坏。储存时间不宜过长，在一个月内使用完。
对于刚买来的新鲜生姜，我们可以将其洗净后晾干，然后直接放入保鲜袋中密封保存。如果家里有条件，可以将生姜埋入细沙中保存。将生姜切片或切丝后，用保鲜膜包裹好，再放入冰箱冷冻室保存，也是一个不错的选择。
