全麦粉含有较多的谷壳和胚芽等成分，这些成分会使得全麦粉具有较强的黏性，容易粘在手上。全麦粉中的蛋白质含量较高，也会增加其黏性。建议在使用全麦粉时，可以适当加入一些水或油来减少其黏性。
口感上，黑全麦粉制品相对粗糙，保留了麸皮的颗粒感；而黑麦粉制品则更为紧密扎实，适合追求不同口感体验的消费者。无论是追求高纤维、低GI值的黑全麦粉，还是富含优质蛋白质和矿物质的黑麦粉，都是健康饮食中的不错选择。
