香酥小排骨的家常做法

  材料:

  1. 小排骨500克

  2. 姜片10克

  3. 料酒20克

  4. 生抽20克

  5. 盐3克

  6. 白胡椒粉3克

  7. 鸡蛋1个

  8. 生粉50克

  9. 面粉50克

  10. 油适量

  做法:

  1. 小排骨先焯水,去除血水和浮沫,捞出沥水备用。

  2. 将小排骨放入容器中,加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、姜片,搅拌均匀腌制15分钟左右,让小排骨入味。

  3. 取一个碗,打入一个鸡蛋,加入50克生粉,适量清水,搅拌均匀成为糊状。

  4. 将小排骨均匀的裹上面粉,然后再均匀的裹上糊状物。

  5. 热锅加油,稍微多放一点油,油温六七成热时,将小排骨放入锅中,用中小火炸熟,至小排骨表面金黄酥脆即可捞出沥油。

  6. 最后再将炸好的小排骨放入盘中,撒上一些盐和白胡椒粉即可。

  小贴士:

  1. 在糊状物中适量加入清水可以让糊状物更加细腻。

  2. 炸小排骨时,火不宜太大,否则小排骨外焦里生口感不好。

  3. 炸小排骨前可以先用面粉裹一次,这样可以增加小排骨表面的酥脆度。

  4. 最后品尝时可以撒上炒香的葱花和辣椒粉,口感更佳。

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