五花肉可以采用以下方法炒制，使其更嫩：
1. 先用水焯一下五花肉，去除部分脂肪和杂质，同时增加肉质的韧性，再进行炒制。
2. 在五花肉拍打后，加入适量的淀粉和少许的盐、料酒混合均匀，让肉吸收，然后再进行炒制。这样可以起到增加肉质韧性、防止肉变老的作用，使其更加嫩滑。
3. 调制好酱料后，先将五花肉放入冷油锅中，再用中小火煎炒，让肉慢慢吸收油分，煎到五花肉呈现出金黄色时，再倒入调料，翻炒几下即可。这样可以让肉质更加嫩滑，不会过于干燥。
五花肉让人爱吃的做法里面，一定会有梅菜的辅料，不管是梅菜扣肉，还是梅菜蒸五花肉，都是下饭菜。梅菜吸收了五花肉的油，梅菜也是肉味，五花肉肥而不腻，简直让人幸福的心都要融化了。炒制五花肉上色后，加入梅菜，炒制均价。
