海带可以通过以下方法软化:
1. 浸泡:将海带放入清水中浸泡30分钟至2小时,直到变软。
2. 热水浸泡:将海带放入热水中浸泡10分钟左右,直到变软。
3. 煮熟:将海带放入开水中煮10分钟左右,直到变软。注意不要过度煮烂。
4. 蒸软:将海带放入蒸锅中蒸10分钟左右,直到变软。
炒制前,不妨先用热水快速焯烫一下海带,这样既能去除部分腥味,又能保持海带的翠绿色泽,炒制时也不易粘锅。热锅凉油,待油温五成热时,下入蒜末、姜片爆香,随后加入海带快速翻炒。