土豆炖牛腩是一道传统的中式炖菜，通常是先将牛腩炖烂，再加入土豆和其他配料一起炖煮。以下是制作过程：
材料：
- 牛腩 500克
- 土豆 2个
- 姜片 5克
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 牛腩切成块状，用清水洗净血水后，焯水至烫熟备用。
2. 热锅放入姜片和葱段煸炒，加入焯水过的牛腩煸炒均匀。
3. 加入适量的料酒和生抽继续翻炒，煸炒时可以添加一些水以防牛腩粘锅。
4. 加入适量的清水，水量要稍微高于牛腩，烧开后转入炖锅，用小火慢慢炖煮至牛腩变得柔软。
5. 土豆切成块状，加入炖锅中，再加入盐和糖调味，盖上锅盖继续炖煮，直至土豆熟透即可。
注意事项：
1. 炖锅使用厚底锅，并隔水炖。
2. 炖锅火力要掌握好，以小火慢慢炖煮为宜，以保证牛腩能够完全烧烂。
