1. 食材选择：选用新鲜的猪肋骨或者猪前腿肉，瘦肉与肥肉的比例大约为3:7。
2. 煮水焯水：将排骨或肉块放入开水中焯水，去除血水和杂质，焯水后冲凉水泡一下。
3. 真空处理：将焯好的排骨或肉块装入真空袋中，加入适量的葱、姜、八角、桂皮等调味料，真空密封，放入冰箱中腌制1-2小时。
4. 烤箱烤制：将腌制好的排骨或肉块取出，加入适量生抽、老抽、料酒、盐和糖，搅拌均匀，放入预热好的烤箱中烤制。
5. 调味：烤制好的排骨或肉块取出后，将汁料烧开，加入适量的淀粉水勾芡，将排骨或肉块放入锅中翻炒均匀即可。
6. 提鲜：在烤制过程中，可加入蜂蜜等提鲜剂，使排骨更加美味诱人。
红烧排骨，这道菜色泽红亮，香气扑鼻，是许多人心头的好滋味。但要做出软嫩入味的红烧排骨，却需要一些小技巧。红烧排骨讲究的是小火慢炖，这样肉质才能逐渐变得软嫩。掌握了这些技巧，你也能轻松做出软嫩入味的红烧排骨。
