土豆并不是豆，而是马铃薯。虽然在中文中叫做“土豆”，但其实它和豆类并没有任何关系，属于茄科植物。土豆在欧洲和南美洲都是非常普遍的主食，因其含有丰富的淀粉和营养成分，是许多人饮食中不可或缺的重要食物之一。
红薯和土豆的营养成分中有许多是一样的，但是红薯的膳食纤维却是土豆的一倍左右。不光是肉眼看到的红薯中的丝丝缕缕的粗纤维，红薯中的不可溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维含量都非常高。
