炖新鲜牛排需要一定的技巧,以下是具体的步骤:
材料:
新鲜牛排、洋葱、胡萝卜、大葱、姜片、蒜头、盐、糖、料酒、清水、橄榄油
步骤:
1.将洋葱、胡萝卜、大葱、姜片、蒜头切成小块备用;
2.将牛排切成大小相同的块;
3.锅中加入适量的橄榄油,烧至八成热,放入牛排块煎至两面金黄;
4.将煎好的牛排块移入电压力锅或者普通锅中,加入适量的清水,加入糖、盐、料酒和切好的蔬菜;
5.将锅盖盖上,煮开后转小火炖煮约30分钟;
6.30分钟后,打开锅盖,加入适量的生抽,继续炖煮10分钟左右即可。
小贴士:
1.炖牛排需要时间,越久越入味,建议大家采用慢炖的方式,可以在普通锅中用小火炖煮,也可以使用电压力锅;
2.为了让牛排更加鲜嫩,建议在炖煮前不要加入过多的调料,待到最后加入即可;
3.牛排不宜煮过头,否则口感会变得柴硬,建议大家在炖煮的过程中时时检查;
4.建议使用新鲜牛排,口感更好。
面对一块冷冻牛排,如何烹饪得既美味又不带腥味,是许多厨房新手常遇的难题。将牛排提前从冷冻室移至冷藏室缓慢解冻,避免肉质因快速升温而流失水分,这是保持肉质鲜嫩、减少腥味的基础。