1. 选择好质量的河粉。选择厚度适中、质地细腻的河粉，这样炒起来不容易烂。
2. 先用热水或开水泡软河粉，不要用凉水泡。泡软的河粉更容易保持形状，不容易烂糊。
3. 在炒河粉之前，先把所有材料准备好，火要烧热，烹调时间要短。
4. 在炒河粉时，可以先炒其他食材，如蔬菜、肉类等，然后再加入泡软的河粉，翻炒几下即可，不要炒过久。
5. 炒河粉时要注意火候，火太大容易烤焦，火太小则容易烂糊。建议使用平底锅，这样河粉容易翻炒，不容易炒糊。
6. 炒河粉时可以加一些生粉或淀粉，这样能起到固定河粉形状的作用，不容易烂糊。
7. 炒好的河粉可以用冷水冲一下，这样能让河粉更加爽滑，不容易粘在一起。
