椒盐黄鳝烧法：
材料：
黄鳝（约500g）、姜、蒜、青椒、红椒、盐、鸡精、椒盐。
步骤：
1.黄鳝去皮、去内脏、去头尾，洗净切段备用。
2.姜、蒜切末备用，青椒和红椒切成小块备用。
3.热锅凉油，油温略高于中火，将黄鳝倒入煸炒至两面微黄，捞出备用。
4.锅中再加入一勺清油，先爆香姜蒜末，再依次加入青、红椒块，翻炒均匀至熟。
5.将步骤3中的黄鳝重新倒入锅中，翻炒几下。
6.加入适量的盐和鸡精，拌匀炒一分钟。
7.撒上适量的椒盐，炒匀即可出锅。
小贴士：
1.黄鳝要挑选新鲜的，没有异味的。
2.烹饪期间一定不要煮太久，否则黄鳝会变得老硬，口感会受影响。
3.椒盐可以自制，也可以购买现成的，但是要注意不要加太多，影响味道。
野生黄鳝肉质细嫩，营养丰富，是不少人喜爱的美食。还需注意的是，野生黄鳝初入新环境可能会有应激反应，需细心观察其活动状态，及时调整养殖条件。野生黄鳝的家庭养殖需细心照料，从水质、饲料、环境到健康管理，每一环节都不可忽视。
