以下是韭菜饺子不烂的方法：
1. 选择适当的饺子皮，不要太厚，否则很难煮熟，也不要太薄，否则容易烂掉。
2. 把水烧开后，先把饺子放入锅中，搅拌一下，等水再次煮沸后，再加入少量的冷水，这样可以保持水温的稳定，避免饺子煮烂。
3. 煮饺子的时间不要太长，一般约5分钟左右，等到饺子浮起来并煮熟后，再用漏勺捞出即可。
4. 如果想让饺子更加口感好，可以在水中加入一小勺食用油，这样可以让饺子更加滑嫩。
5. 煮熟后，不要把饺子放在冷水中浸泡，否则饺子容易变得软烂，而应该立即捞出，并放在保温的盘子里。
韭菜是粗纤维较丰富的蔬菜，根茎类的蔬菜就是不太好消化。如果是有肠胃功能不好的朋友，吃了青菜，小白菜，韭菜，芹菜等等，都会有较多的食物残渣，或者吃什么拉什么的情况，也是正常的。
