擀杂面条怎么和面窍门

　　1.选择适量的面粉和水：面粉和水的比例是关键，适量的水可以让面团柔软易于搓揉，同时还可以提高面条的口感。

　　2.揉面时用力：在揉面时需要用力，以便将面粉和水充分混合，揉至面团表面变得光滑。

　　3.揉面时适度加水：如果揉面团时遇到干燥的情况，可以适量加水，但不要加的太多，以免面团变得粘手。

　　4.把面团揉得很软：在揉面时，需要将面团揉得非常软，这样面条才能变得筋道有嚼劲。

　　5.让面团静置5-10分钟：将揉好的面团放在案板上，盖上湿布静置5-10分钟，让面团充分松弛。

　　6.擀面时分次进行：将面团切成小块，分别擀成薄片，这样擀起来会更容易。需要在擀面时不断翻动面片，以免粘连。

　　7.选择合适的擀面杖：擀面杖的材质和长度对擀面的效果也非常重要。通常来说，木制的擀面杖会比较好用。

　　8.擀面时要用力：在擀面时需要用力，轻轻松松的擀面是擀不出筋道有嚼劲的面条的。

　　9.切面条时不要挤压：将擀好的面片切成面条时，不要用手挤压面条，这样会影响面条的口感。

　　10.煮面时要用大锅：在煮面时要选择大锅，同时也要保证水要足够多，这样面条才能煮得更加筋道有嚼劲。