材料：
- 排骨500克
- 料酒2汤匙
- 姜片3片
- 食用油1汤匙
- 白醋2汤匙
- 番茄酱2汤匙
- 白糖3汤匙
- 酱油1汤匙
- 水适量
- 盐适量
- 葱花适量
步骤：
1. 排骨焯水去血水，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和排骨，煎至两面金黄。
3. 倒入料酒，烧开水，用大火焯烫5分钟。
4. 锅中放入白醋，番茄酱，白糖，酱油，适量水和盐，烧开后转小火，放入焯烫好的排骨。
5. 翻动排骨，煮至汁液浓稠，盛出撒上葱花即可。
小贴士：
1. 在煮排骨的时候要注意火候，不要煮太久，否则排骨会变得易碎。
2. 排骨可以提前焯烫好，这样烧的时候更加入味。
3. 糖醋口味可以根据个人喜好适量调整，如喜欢甜一些就多放糖。
糖醋排骨是一道色香味俱全的传统名菜，其口感酸甜适中，深受大众喜爱。炒糖色是糖醋排骨色泽红亮的关键步骤。按照以上步骤制作的糖醋排骨色泽红亮、口感酸甜适中、肉质鲜嫩多汁，是一道美味可口的家常菜。
