有以下几种方法可以让牛肉变软：
1. 腌制：在烹饪前将牛肉腌制一段时间，可以用盐，糖，料酒，酱油等调味料腌制，弱化了肉质的质地，让肉变得更加嫩软。
2. 煮烂：将牛肉加入高压锅或慢炖锅中，加水或高汤煮烂，可以让肉质更加柔软。
3. 切片：将牛肉切成薄片，打散肉纤维，减少咀嚼的难度。
4. 酶解：在烹饪前加入一些热带水果（如菠萝、奇异果等），它们含有酵素可以酶解蛋白质，让肉变得更加嫩软。
5. 炖煮：将牛肉加入热水中煮烂，然后将汤汁过滤出来，用汤汁中的调味料加热来烧煮牛肉，让肉质更加软烂。
