红烧排骨怎么做软烂不发柴

  红烧排骨是一道非常美味的家常菜。要做出软烂不发柴的红烧排骨,需要注意以下几点:

  1.选用瘦肉多、带骨头的肉质好的肋排,先用热水焯水去血沫,捞出晾凉备用。

  2.锅中加油,放入葱姜蒜煸炒出香味后,放入排骨,翻炒均匀,煸炒时排骨也要翻面,炒至排骨表面变色。

  3.加入适量的料酒,爆炒。

  4.加入足量的水,烧开后加入一小勺白糖,再放入适量的生抽和老抽,烧至整个锅内的调料均匀、红亮、香气四溢。

  5.将排骨调料入味后, 将锅煮至汤汁浓稠,排骨烂熟即可。

  6.最后撒上适量的葱花、香菜即可上桌。

  注意:火量要控制好,不要过大过小,中火煮制即可。可以根据家人口味再适当调整盐、酱油等味道。

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