蒜泥拌虾皮是一道非常简单易做的菜品，只需几步就可以完成。
材料：
虾皮20克，蒜3瓣，生姜一小块，盐适量，鸡精适量，醋适量，植物油适量
做法：
1. 将虾皮放入碗中，倒入凉水浸泡10分钟左右，使其变软备用。
2. 蒜和生姜去皮洗净，剁成蒜泥和姜末备用。
3. 热锅凉油，放入姜末煸炒出香味。
4. 加入虾皮，继续煸炒，直到虾皮变色。
5. 加入蒜泥，继续煸炒，注意火候不要太大，以免烤焦。
6. 最后加入适量的盐、鸡精和醋，翻炒均匀即可。
7. 盛盘装盘，上面可以撒上少许香菜或葱花点缀即可。
提示：
1. 虾皮容易烤焦，所以要注意火候，煸炒时要不停搅拌。
2. 蒜泥要剁细，不要太大颗粒，口感会更好。
3. 如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油或辣椒粉。
4. 醋的量可以根据个人口味自行调整，多放一些会更加开胃。
韭菜炒虾皮，一道家常小炒，鲜美可口，营养丰富。虾皮本身已有鲜味，过多的调料反而会掩盖其本味。将炒好的韭菜虾皮盛入盘中，摆盘整齐，色香味俱佳，令人食欲大增。掌握了这些窍门，你也能轻松做出美味的韭菜炒虾皮。
