炒河粉不断的方法是：
1. 先将河粉泡软，捞出放入开水中焯烫至变软。
2. 沥干水分，加入适量油在锅中翻炒，使其均匀上油，防止粘连。
3. 加入调料，如盐、鸡精、糖等，翻炒均匀。
4. 加入配菜，如肉片、蔬菜等，翻炒均匀。
5. 接着加入适量的水或高汤，用铲子将河粉切开，快速翻炒，使其受热均匀。
6. 最后加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，直到河粉和配菜熟透并均匀混合。
注意不要过度翻炒，避免粘连，同时火量要掌握好，以免糊锅。
