燕麦在烹饪过程中会释放出淀粉质,这些淀粉质会与水分和热量相互作用,形成一种黏性物质。当燕麦水分过多或者煮得过久时,这种黏性物质就会变得更加黏稠,从而拉丝。添加牛奶、奶油、蛋黄等成分也会增加燕麦的黏性,使其更容易拉丝。
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