燕麦在烹饪过程中会释放出淀粉质，这些淀粉质会与水分和热量相互作用，形成一种黏性物质。当燕麦水分过多或者煮得过久时，这种黏性物质就会变得更加黏稠，从而拉丝。添加牛奶、奶油、蛋黄等成分也会增加燕麦的黏性，使其更容易拉丝。
莲子银耳汤，这道传统中式甜品，因其清甜滋润、营养丰富而备受喜爱。然而，即便是低GI食物，糖尿病患者食用时也需注意分量控制，避免过量导致总热量超标。糖尿病患者在血糖稳定且适量控制的前提下，是可以适量品尝莲子银耳汤的。
