饺子不能在冷水中下锅，因为冷水会让饺子皮变硬，不易煮熟，并会使内陷受到冲击而破裂。如果用热水下锅，则能使饺子皮煮熟变软，内陷煮熟且不破裂。用热水煮饺子还能保持水温稳定，煮出来的饺子比较好看，口感也更好。为了制作出美味的饺子，我们应该使用热水下锅。
制作羊肉馅饺子时，最令人头疼的莫过于那股难以忍受的膻味。将羊肉剁成细腻的肉馅后，放入大碗中备用。包饺子时皮要薄馅要大，这样煮出来的饺子口感更佳。掌握了这些技巧，你也能做出鲜美不膻的羊肉馅饺子。
