1. 松茸一定要新鲜，不要选择有霉点或者变色的松茸。
2. 排骨选择有一定肉质的部位，这样煲出的汤更浓郁。
3. 炖煮时，先将排骨焯水去腥味，然后再和松茸一起放入锅中，慢慢炖煮，让汤汁更入味。
4. 可以适当加一些姜片和葱段，提升口感。
5. 炖好后不要立即开锅，让汤汁慢慢沉淀，再将浮沫勾去，这样汤就更清澈美味。
6. 在调味时，可以使用少量盐和鸡精，但不要过多，尽量保持原汁原味。
继续翻炒均匀，使猪蹄充分吸收调料的味道。制作辣猪蹄的窍门：1.猪蹄的处理很关键，要先浸泡去除血水，再焯水去浮沫，这样处理后的猪蹄更干净、无腥味。3.炖煮的时间要足够，这样猪蹄才能炖得又软又烂，口感更好。
