清蒸排骨怎么蒸的好吃又嫩湘菜

  清蒸排骨是一道非常经典的湘菜,下面是制作步骤:

  材料:

  1.猪肋排骨500克

  2.姜片适量

  3.葱段适量

  4.料酒适量

  5.盐适量

  6.生抽适量

  7.蒸鱼豉油适量

  8.白胡椒粉适量

  9.水适量

  步骤:

  1.将猪肋排骨洗净后,剁成小块,加入适量的料酒腌制10分钟。

  2.锅中加入清水,放入剁好的姜片和葱段,煮沸后加入腌制好的肋排骨,大火煮约5分钟,捞出过冷水备用。

  3.煮开水,将蒸锅加入水,转小火,把捞出的排骨均匀分布在蒸屉上,加入姜片和葱段,撒上一些白胡椒粉,盖上蒸锅盖蒸30分钟。

  4.将蒸好的排骨取出,装盘,将葱姜撒在排骨上。

  5.在碗中加入适量的盐、生抽、蒸鱼豉油和热水,调匀后淋在排骨上即可。

  温馨提示:

  1.腌制时间不能太长,否则会影响排骨的鲜嫩口感。

  2.蒸排骨的时间一定要充分,以保证排骨的口感嫩滑。

  3.调料可以根据个人口味进行适量调整,口味要鲜美,但不要过咸或过重。

  4.蒸锅中的水要保持充足,避免蒸锅过热,导致排骨烤焦或口感变硬。