新鲜蘑菇炖排骨的家常做法

　　材料：

　　1. 排骨500克；

　　2. 新鲜蘑菇500克；

　　3. 姜片5片；

　　4. 蒜头5颗；

　　5. 青葱适量；

　　6. 料酒适量；

　　7. 盐适量；

　　8. 草果适量；

　　9. 八角适量；

　　10. 老抽适量；

　　11. 生抽适量；

　　12. 鸡精适量；

　　13. 清水适量；

　　14. 植物油适量。

　　制作：

　　1. 排骨洗净，焯水后去掉浮沫，捞出备用;

　　2. 蘑菇清洗干净，用刀切成薄片备用;

　　3. 姜、蒜切成细末，青葱切段备用;

　　4. 热锅凉油，加入草果、八角煸炒出香味;

　　5. 加入姜、蒜末煸炒至金黄色;

　　6. 放入排骨，炒至表面微黄;

　　7. 加入料酒炒匀后，加入清水，加盖煮20分钟;

　　8. 加入蘑菇、青葱煮5分钟;

　　9. 加入老抽、生抽、盐、鸡精翻炒均匀;

　　10. 加适量清水炖煮10分钟;

　　11. 出锅前加入适量盐、鸡精调味即可。

　　小贴士：

　　1. 炖排骨的时候要注意火候，不要煮过头，以免影响口感;

　　2. 蘑菇要提前清洗好，用刀切成薄片后，煮的时间也不要过长，以免影响口感;

　　3. 最后的调味过程一定要尝味，根据个人口味加盐、鸡精的量。

　　4. 可以根据个人口味添加一些喜欢的香料，如桂皮等，增强味道。