干面条之所以煮不烂可能由以下原因引起：
1. 煮的时间不够长。干面条一般需要煮7-8分钟以上才能煮烂，如果煮的时间不够长面条就会硬。
2. 水温不够高。煮面时水温过低会导致面条变硬，必须保证水温足够高才能煮烂。
3. 水量不足。面条需要足够的水量才能煮烂，如果水量不足，面条就会煮得不干不湿，硬而有嚼劲。
4. 选择了不合适的面条种类。不同种类的面条所需时间和水量不同，可能需要适当调整煮面的时间和水量。
解决方法：正确选择面条种类和煮面的时间、水量和水温。
并不是说吃碱水面就可以帮助养肠胃。碱水面是碱性大，对于胃酸多的额情况可以帮助中和，但是如果糜烂性胃炎伴随很多症状的话，单单靠吃碱水面这样的食疗方法是不能起到养护的效果的，还是需要及时就诊去合理用药控制。
