川味红烧排骨的做法

  川味红烧排骨是一道以川菜为特色的经典菜品,下面是具体的制作步骤:

  所需材料:

  1. 排骨500克

  2. 姜片适量

  3. 葱白适量

  4. 干辣椒适量

  5. 食用油适量

  6. 料酒适量

  7. 生抽适量

  8. 老抽适量

  9. 冰糖适量

  10. 八角适量

  11. 花椒适量

  12. 盐适量

  13. 清水适量

  14. 醋适量

  制作步骤:

  1. 排骨洗净后,用刀背将排骨骨头敲裂,这样可以让调料更好的渗透到排骨中。

  2. 在炒锅中加入适量的食用油,烧热后加入姜片、葱白和干辣椒煸炒出香味。

  3. 将排骨放入炒锅中翻炒至表面微黄。

  4. 加入适量的料酒,煮至料酒的味道挥发掉。

  5. 加入适量的生抽和老抽,煮至排骨表面均匀上色。

  6. 加入适量的冰糖,翻炒至冰糖完全融化。

  7. 加入适量的八角和花椒,翻炒至香味出来。

  8. 加入适量的清水,把锅烧开后转小火煮约30分钟。

  9. 检查排骨煮熟后加盐调味,再煮5分钟即可出锅。

  10. 出锅前加入适量的醋,提味。

  川味红烧排骨就做好了,可以根据个人口味加入适量的辣椒油或豆瓣酱来增加味道。

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