韭菜鸡蛋饺子的馅料可以按照以下方法调制：
1. 准备韭菜和鸡蛋，将韭菜洗净切碎，鸡蛋打散备用。
2. 将韭菜和鸡蛋混合在一起，加入少量盐、胡椒粉、鸡精等调味料，搅拌均匀。
3. 如果你喜欢口感更加丰富，可以加入一些虾仁、猪肉馅或豆腐碎等配料，一同调味。
4. 将调好的馅料放入饺子皮中，包成喜欢的形状即可。
韭菜是粗纤维较丰富的蔬菜，根茎类的蔬菜就是不太好消化。如果是有肠胃功能不好的朋友，吃了青菜，小白菜，韭菜，芹菜等等，都会有较多的食物残渣，或者吃什么拉什么的情况，也是正常的。
