海带是一种多年生植物,它的结构与树木有些相似。海带的主干是一个类似于树干的部分,而海带的叶片则是类似于树木的树枝。在海洋中,因为海流的作用,海带容易被海水中的废物和碎屑缠绕,这会导致海带生长缓慢或者死亡。人们会将海带的根部打上结,用于稳定海带的生长,让它不会被海水的冲击影响。打结的方法可以帮助农民更方便地在海洋中管理海带的种植。
炒制前,不妨先用热水快速焯烫一下海带,这样既能去除部分腥味,又能保持海带的翠绿色泽,炒制时也不易粘锅。热锅凉油,待油温五成热时,下入蒜末、姜片爆香,随后加入海带快速翻炒。