将不粘锅放在火上，加入适量的油。当油变热时，把饺子放入锅中，保持中小火，不要转动饺子，直接煎至底部变金黄色。然后加入1/4杯水，立即盖上锅盖，让饺子蒸熟。等到水分蒸发干净后，再打开锅盖，继续用中小火煎至底部变得脆口即可。这样可以避免饺子粘锅。
制作羊肉馅饺子时，最令人头疼的莫过于那股难以忍受的膻味。将羊肉剁成细腻的肉馅后，放入大碗中备用。包饺子时皮要薄馅要大，这样煮出来的饺子口感更佳。掌握了这些技巧，你也能做出鲜美不膻的羊肉馅饺子。
