牛排如何煎才会嫩窍门

　　1. 准备好牛排前，先将室温下静置一段时间，让它们达到室温。这样可以避免煎的时候牛排内部温度过低，导致煎熟后口感坚硬。

　　2. 在煎牛排前，将牛排表面用厨房纸巾轻轻擦拭干净，去除表面的水分，这样可以让牛排表面更容易形成煎炸的表皮。

　　3. 在煎牛排时，将平底锅先用中火加热，加入少量油，等油热后再将牛排放入锅中煎炸。这样可以避免牛排太早进入锅中，因温度不够而导致内部变硬。

　　4. 注意火候的掌控，煎牛排前后，火力应该逐渐加强，让牛排表面迅速变成金黄色，这样可以锁住牛排的鲜美汁水和口感。

　　5. 在煎牛排的过程中，不要频繁翻动，把牛排煎熟一面后再翻转过来煎熟另一面。这样可以避免牛排表面被挤压，使汁水流失，影响口感。

　　6. 煎熟后的牛排，可以盖上锅盖稍微休息一会儿，让它们的汁水再次渗透牛排内部，使口感更加嫩滑。