煮汤圆时,首先水温较高,汤圆表面会受到水压的影响而沉入水底。当汤圆开始煮熟时,内部温度升高,造成汤圆内部的气压增大,汤圆体积膨胀,密度变小,从而浮起水面。当汤圆煮熟后,内部温度降低,气压下降,又会变得稍微沉重,形成下沉的状态。煮汤圆先沉后浮再沉的现象是由汤圆内部温度和气压变化引起的。
包馅时,馅料不宜过多,以免撑破面皮。煮汤圆时,水要宽,火不宜过大。煮熟的汤圆捞出后,可放入凉开水中浸泡片刻,这样既能防止粘连,又能保持汤圆的Q弹口感。遵循以上步骤,你就能轻松制作出圆润饱满、不开裂的美味汤圆了。