清炖排骨怎么炖好吃又营养窍门

　　1. 选好排骨：选择新鲜、肉质鲜美的排骨，是猪后腿肉或猪肋骨，肉质比较紧实。如果是冰冻的排骨，要先解冻。

　　2. 煮水氽烫：先将排骨放入开水中氽烫，去除浮沫和杂质，这样能使清炖出来的汤更清澈。

　　3. 焯水去腥：将氽烫后的排骨放入锅中，加入清水，大火煮开后撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，转小火煮30分钟左右，焯水去腥味。

　　4. 加入配料：在焯水去腥的基础上，加入自己喜欢的配菜如土豆、胡萝卜、白菜等，继续小火炖煮30分钟左右。

　　5. 注意火候：煮炖时要注意火候，不宜过旺，以免排骨炖烂，影响口感。煮炖后也可以根据个人口感加盐和调料。

　　6. 小火慢炖：最后将火调小，慢慢炖煮30分钟左右，让汤汁更加浓郁，排骨也更加入味。

　　7. 出锅装盘：炖好的清炖排骨盛出，撒上一些葱花和香菜叶，看起来更加诱人。

　　8. 营养调理：清炖排骨口感清淡、嫩滑，富含蛋白质、钙、磷等多种营养成分，适合患有高血压、糖尿病、肝脏疾病等人群食用。可以根据个人需要，加入不同种类的蔬菜和草药进行调理，增加更多营养和药膳功效。