1. 用清水将海带冲洗干净,将泥沙和杂质冲洗掉。
2. 将洗好的海带放入清水中浸泡,泡10-15分钟。
3. 将海带拿出来,用手将海带表面的糖分和黏液搓洗掉。如果海带表面有多余的黏液,可以用剪刀将它们剪掉。
4. 浸泡海带在凉水中,不断更换水,直到没有泡沫产生。
5. 将海带挤干水,放在阳光下晒干或者用厨房纸巾将水分擦干,就可以放心地使用了。
炒制前,不妨先用热水快速焯烫一下海带,这样既能去除部分腥味,又能保持海带的翠绿色泽,炒制时也不易粘锅。热锅凉油,待油温五成热时,下入蒜末、姜片爆香,随后加入海带快速翻炒。