材料:
1. 排骨 500克
2. 萝卜 500克
3. 生姜 一小段
4. 料酒 适量
5. 盐 适量
6. 老抽 适量
7. 生抽 适量
8. 白胡椒粉 适量
9. 精盐 适量
10. 食用油 适量
11. 清水 适量
步骤:
1. 排骨洗净,放入开水中焯水,捞出晾凉备用。萝卜去皮,切大块备用;
2. 生姜切片备用;
3. 先在炒锅中倒入一些食用油,加入生姜片和适量盐用小火炒出香味;
4. 放入焯水后的排骨翻炒片刻,加入适量料酒,炒均匀;
5. 加入适量老抽、生抽、白胡椒粉,炒匀后倒入清水,再加入适量精盐,煮开后调小火炖煮30分钟;
6. 等排骨快熟时,将萝卜块放入锅中,继续煮煮5分钟左右,直到萝卜煮烂,汤汁变浓稠即可。
注意事项:
1. 煮排骨时,要翻炒均匀,让排骨的骨头煮出来的骨髓味道更浓郁;
2. 萝卜要切大块,煮的时候时间长些,才能煮得又烂又软;
3. 煮的时候要注意火候,煮过头汤汁会干,不足煮则口感欠佳。
4. 可以根据个人口味调整调料的用量。
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