1. 先将鸡蛋打散，加入一点盐和黑胡椒粉搅拌均匀。
2. 将尖椒洗净去籽切成小段。
3. 热锅凉油，油热后加入鸡蛋液翻炒均匀，待炒熟后盛出备用。
4. 锅中留底油，加入姜蒜末炒香，将尖椒放入锅中翻炒至变色。
5. 加入适量盐和鸡精调味，再把炒熟的鸡蛋倒入锅中翻炒均匀即可。
6. 最后可以加入一些葱花或者香菜提鲜。
注意：翻炒时火力要大，尽量快速翻炒，防止鸡蛋和尖椒过度熟化。
尖椒拌虾皮是一道家常菜谱，其特色在于制法简单，鲜辣开胃。2.虾皮用温水泡开，洗净后放在尖椒上。3.把精盐、味精、醋、葱姜蒜末、香油放在虾皮上，再放上香菜段即成。这样，一道美味的尖椒拌虾皮就做好了。
