海带含有大量的水分和天然黏胶质，这些物质会在冷冻过程中形成冰晶，导致海带的纤维结构受损，口感变得柔软且失去脆度。冷冻还会使海带中的营养物质流失，影响其营养价值。海带不宜冷冻保存。建议选购新鲜的海带，尽快烹饪食用，以保证其z佳的口感和营养价值。
炒制前，不妨先用热水快速焯烫一下海带，这样既能去除部分腥味，又能保持海带的翠绿色泽，炒制时也不易粘锅。热锅凉油，待油温五成热时，下入蒜末、姜片爆香，随后加入海带快速翻炒。
