小白菜在烹饪时需要先焯一下是因为：
1. 杀菌：焯水可以杀菌消毒，避免细菌和病毒的感染。
2. 去除杂质：小白菜生长在土壤中，可能会附着一些泥沙和杂质，焯水可以去除这些杂质。
3. 保持颜色：焯水可以使小白菜的颜色更加鲜亮，更加诱人。
4. 软化菜叶：小白菜叶子比较硬，焯水可以软化叶子，使它更易于烹饪和咀嚼。
焯水可以让小白菜更加卫生、美观和易于处理，是烹饪小白菜的重要步骤。
阳台上的小白菜，本是绿意盎然、生机勃勃的代名词，但若发现它们迟迟不长，难免让人心生疑惑。确保每日有充足阳光直射，是促进小白菜茁壮成长的关键。阳台小白菜生长迟缓，往往与光照、水分、营养及空间管理密切相关。
