1. 选择新鲜的白萝卜，去皮切片或切条，厚度约为0.5厘米。
2. 在一个大碗中加入适量的盐和糖，将萝卜片放入碗中，揉搓均匀，腌制15-20分钟。
3. 将腌制好的白萝卜放入一个干净的玻璃瓶中，加入适量的白醋和清水，大约1:1的比例。
4. 放入一些干辣椒、桂皮、八角等调料，调味后搅拌均匀。
5. 盖紧瓶盖，放入冰箱冷藏室中腌制一天以上，腌制3-7天。
6. 吃的时候可以用来配饭或者做汤，也可以单独当零食吃。
继续翻炒均匀，使猪蹄充分吸收调料的味道。制作辣猪蹄的窍门：1.猪蹄的处理很关键，要先浸泡去除血水，再焯水去浮沫，这样处理后的猪蹄更干净、无腥味。3.炖煮的时间要足够，这样猪蹄才能炖得又软又烂，口感更好。
