红烧鲳鱼是一道非常美味的菜肴，下面是如何做好吃的步骤：
材料:
- 鲳鱼一条
- 姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 红糖或冰糖适量
- 食用油适量
- 鲜汤或清水适量
- 青葱适量
步骤:
1. 鲳鱼去鳞，去内脏，洗净，用刀在鱼身两侧各切几刀，备用。
2. 把姜蒜切成片，青葱切成段。
3. 热锅凉油，将鲳鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
4. 去除锅中的油，留下一汤匙油，加入姜蒜爆香。
5. 加入料酒、生抽、老抽、红糖（或冰糖），用中火翻炒均匀。
6. 加入鲜汤（或清水），放入煎好的鲳鱼，中火烧开后转为小火焖煮约8-10分钟。
7. 用勺子将锅中的汁液舀到鲳鱼身上，使鲳鱼整个都浸泡在汁液中，继续焖煮5分钟，期间不要翻动鲳鱼。
8. 汤汁收干后，加入青葱段，再稍微煮一会即可出锅。
提示:
- 煎鲳鱼的火候不要过大，以免鱼烤焦或过油。
- 若感觉汤汁不够，可以适量加入鲜汤或清水，不要加太多，以免稀释口感。
- 红糖的作用是可以让鲳鱼呈现良好的红色，吃起来也更加香甜。
- 适量的青葱可以提升整道菜的口感和香气。
