甲鱼的年龄可以通过以下几种方法来区分：
1. 鳞片：甲鱼的鳞片会随着年龄的增长而变得更厚，并且形态也会发生变化。
2. 龟甲的纹路：随着时间的推移，龟甲上的纹路会变得更加明显。
3. 龟甲的颜色：一些甲鱼的龟甲颜色会随着年龄的增长而变化。
4. 体型：随着年龄的增长，甲鱼的身体会变得更大，这也是区分年龄的一种方法。
5. 牙齿：甲鱼的牙齿也会随着年龄的增长而变化，牙齿越多也意味着年龄越大。
挑选时，以活甲鱼为佳，其肉质更为鲜美。切记，调味品不宜过多，以免掩盖甲鱼本身的鲜美。此时，一锅美味的纯甲鱼便大功告成。炖好的甲鱼，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，香气扑鼻，令人回味无穷。
